Slideshow Image 1 Slideshow Image 2 Slideshow Image 3 Slideshow Image 4

Zelf mosselen plukken:
- Houd rekening met de R- in de maand, Van mei tot augustus is het kuitschiettijd, voor veel zeebanket. Laat de mosselen met rust in de zomer en geniet van ze in de herfst.
- Neem alleen dat wat je nodig hebt, denk aan het behoud van de natuur.
- De beste pluktijd is bij eb, en kies diegene die schoon zijn (zonder zeewier of zeepokken), dit scheelt weer schoonmaak tijd.

 

Mosselen klaarmaken:
- Elke mossel heeft een ‘baard’ om zich aan een rots vast te zuigen. Deze moeten er af. Een kleine draai en een rukje zou voldoende moeten zijn. Gooi de mosselen die kapot zijn weg. Doe de mosselen in schoon, vers water met een scheutje azijn. Dit helpt ze schoonmaken en om hun zand uit te laten spugen.
- Spoel ze enkele keren om en verwijder zeewier of zeepokken indien nodig. Als ze drijven of open zijn, gooi ze dan weg!

 

Mosselen koken:
Stomen is de beste manier om mosselen klaar te maken. Doe een bodempje vocht in een pad en verhit die. Doe de mosselen erbij, doe een deksel op de pan tot ze beginnen te openen (meestal na een paar minuten). Dat is eigenlijk alles. Variatie is bij mosselen de kunst. Doe er verschillende soorten vocht bij, bijvoorbeeld stoom mosselen met bier. Als je vocht goed is, heb je eigenlijk weinig andere toevoegingen nodig. Onthoud! Eet alleen de mosselen die geopend zijn en de dichte weg. Na gebruik kun je de schelpen afspoelen en in het zand begraven, zij recyclen zichzelf terug in zand!

 

Camper Mosselen (kan zelfs op maar EEN pitje gemaakt)
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• olijfolie
• klontje boter
• 2 of 3 selderij stengels in blokjes
• handje gesneden peterselie
• glas witte wijn
• 6 dubbele handjes (ca. 4 kilo) gewassen mosselen
• geroosterd brood om te serveren

Pel en snij de ui in stukjes, doe dit ook met de knoflook. Verwarm een beetje olie en de boter in een grote koekenpan , voeg de uit, knoflook en selderij toe. Bak ze 8-10 minuten op middelhoog vuur, of tot de ui zacht is. Voeg ee snufje zwartepeper toe en een groot gedeelte de peterselie. Giet de wijn erbij en doe de mosselen ook in de pan. Breng alles aan de kook, doe dan het deksel op de pan en kook de mosselen gaar in ongeveer 3-4 minuten, of totdat ze open gaan. Als ze koken schud ze dan even flink hen en weer.

Bingo!! Dat is alles.

Serveer met de rest van de peterselie. Gebruik de lege schelpenhoesjes als knijper om de andere mee leeg te eten.

 

Couscous met kip, rozijnen en (pistache)nootjes, voor 4
• 200 gram (ca. 275ml) couscous
• 1 eetlepel olijfolie
• schil en sap van 1 limoen
• 1 theelepel komijn
• 1 eetlepel sumak
• 1 eetlepel honing
• een handje gedroogde rozijnen
• 1 kipfilet, kant en klaar gerookt
• 2 eetlepels (pistache) nootjes
• 2 eetlepels (sesam) zaadjes
• handje munt bladeren in stukjes gesneden
• 3 lente uitjes in ringetjes gesneden
• een kwart komkommer in stukjes gesneden
• (griekse) dikke yoghurt, eventueel met een beetje harissa gemengd
• gesneden peper of een gevijzelde gedroogde peper

Doe de couscous in een kom, sprenkel de olijfolie erover en giet er 350 ml kokend water over heen. Laat ongeveer 5 minuten staan. Meng de limoen schil en sap met de komijn, sumak en honing en een snufje zout om een dressing te maken.

Snij de kip in stukjes of scheur de kip in stukjes. Meng alles met elkaar en eet het met de gepimpte yoghurt ernaast.

 

Afspraak maken

Wij nemen snel contact met u op

Uw naam
*Bedrijfsnaam
E-mail adres
Telefoonnummer
*Bericht: